食品安全及藥物殘留酶聯免疫試劑盒技術是一種用于檢測食品中是否存在藥物殘留的技術。其基本原理是利用特異性抗體與目標物質結合，然后通過酶的作用使產生可見光的信號，從而檢測樣品中目標物質的存在。其具體操作流程包括以下幾個步驟：
    樣品的制備：將待測樣品進行處理，如水解、提取、凈化等，以便于抗體的結合和檢測。
    加入抗體：將特異性抗體加入樣品中，并充分混合，使其與目標物質結合。
    洗滌：通過洗滌劑洗去未結合的抗體和雜質，保證檢測結果的準確性。
    加入檢測酶：加入酶標記的二抗或酶底物，通過酶反應使得可見光信號產生。
    檢測：測定樣品的吸光值，通過比對標準曲線來確定樣品中目標物質的濃度。
   食品安全及藥物殘留酶聯免疫試劑盒技術具有快速、簡單、特異、靈敏、經濟等特點，因此被廣泛應用于食品安全監管、動物獸醫等領域。